Katalog

Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w. Źródła rękopiśmienne

Dostępność: dostępne

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 119,00 zł

Cena regularna:

119.00

ilość egz.

towar niedostępny

dodaj do schowka

Opis

Publikacja zawiera rękopiśmienne, rozproszone (niepochodzące z książek kucharskich) i bardzo zróżnicowane receptury kulinarne z XVI-XVIII w. Staropolskie przepisy opowiadają nam o czymś więcej niż tylko o tym, jak usmażyć rybę w papierowym pudełku, jak ze szczupaka przyrządzić wołowinę i jak ugotować zdrowotny bulion. Gdy odkryjemy, co to znaczy abucht i sołtonosy, gdy dowiemy się, czym był pekienflejsz, do czego używano wizigi i dlaczego objadano się jesiotrzyną, to po prostu lepiej zrozumiemy naszych przodków, wnikniemy w ich problemy, docenimy ich ogromną wiedzę, poznamy ich pasje i upodobania.

SPIS TREŚCI:

I. JAROSŁAW DUMANOWSKI, WSTĘP 7
II. STAROPOLSKIE PRZEPISY KULINARNE. RECEPTURY ROZPROSZONE Z XVI-XVIII W. ŹRÓDŁA RĘKOPIŚMIENNE 51
III. SŁOWNIK TERMINÓW KULINARNYCH 319
IV. MIARY 329
V. WYKAZ ŹRÓDEŁ 330
VI. SPIS PRZEPISÓW 335
VII. INDEKS PRODUKTÓW I TERMINÓW KULINARNYCH 358

Dane techniczne

Autor	RED. Jarosław Dumanowski, Dorota Dias-Lewandowska i Marta Sikorska
Liczba stron	368
Okładka	miękka ze skrzydełkami
Format	A4

Tytuły polecane

Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w. Źródła drukowane

Cena: 119,00 zł

Kucharz doskonały Reprint 1783

Opublikowany w 1783 roku Kucharz doskonały to druga wydana drukiem polska książka kucharska. Styl Wojciecha Wielądki i jego opis kuchni różni się bardzo od "Compendium ferculorum", słynnego dzieła Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza rodu Lubomirski...

Cena: 117,00 zł

Compendium Ferculorum. Książka kucharska Stanisława Czernieckiego z 1682 roku

Gotowanie może być sztuką, kucharz może być artystą, tak jak był nim Stanisław Czerniecki na dworze Lubomirskich w Wiśniczu. Zbiór jego przepisów wydany w 1682 r. pod tytułem Compendium Ferculorum uważany jest za pierwszą polską książkę kucharską. To...

Cena: 129,00 zł