Newsletter

Polecamy
Compendium Ferculorum. Książka kucharska Stanisława Czernieckiego z 1682 roku
(red.) Jarosław Dumanowski
77.00 zł
Compendium Ferculorum. Książka kucharska Stanisława Czernieckiego z 1682 roku
Autor: (red.) Jarosław Dumanowski
ISBN: 978-83-60959-01-5
Wydanie: 2010, reprint wydania z 1682 roku
Strony: 240
Wymiary: 218 x 305 mm
Okładka: miękka
Ilustracje: liczne kolorowe fotografie


Więcej o książce

Gotowanie może być sztuką, kucharz może być artystą, tak jak był nim Stanisław Czerniecki na dworze Lubomirskich w Wiśniczu. Zbiór jego przepisów wydany w 1682 r. pod tytułem Compendium Ferculorum uważany jest za pierwszą polską książkę kucharską. To zaskakujące dzieło traktuje nie tylko o procedurach, w wyniku których powstanie jadalna potrawa. To książka o tym, jak pobudzać smak i wyobraźnię, jak zaskakiwać biesiadników, czarować ich wyglądem i sposobem wydania potraw.

SPIS TREŚCI:

Paweł Jaskanis, Na przystawkę do lektury 5
Stanisław Lubomirski, ,,COMPENDIUM FERCULORUM”. Słowo wstępne 7

Jarosław Dumanowski, „COMPENDIUM FERCULORUM” Stanisława Czernieckiego 13
Monumenta Poloniae Culinaria 13
Stanisław Czerniecki i Panowie na Wiśniczu 24
Dzieło Czernieckiego 50

Stanisław Czerniecki, COMPENDIUM FERCULORUM ALBO ZEBRANIE POTRAW 91
Memoryjał generalny albo ogólna pamięć przygotowania na bankiet 95

Rozdział I w którym się zamyka sto sposobów gotowania potraw mięsnych i z swoim additamentem 103
Additament albo przystawka 124
Sekret pierwszy kuchmistrzowski 130

Rozdział II Gotowania sta potraw rybnych 133
Sekret drugi kuchmistrzowski 152
Additament do potraw rybnych 152

Rozdział III Gotowania sta potraw mlecznych, pasztetów, tortów i ciast 157
Additament 177
Sekret trzeci 179

Słownik 182
Reprinty 207
Indeks 229
Spis ilustracji 233

Powiązane produkty

Sklep internetowy Shoper.pl